單元二：可持續農業與環境

大豆種植與可持續農業（由林漢明教授主講）

• 全球氣候變化帶來的影響

• 農業與碳排放的關係

• 中國農業的傳統農業智慧及英國農業革命：聰明地利用豆科植物

• 大豆的固氮作用與土壤健康和空氣質素的關係

• 大豆在輪作、間作和套作中的應用

學生預習及討論的可能範圍：

• 減少碳排放是誰的責任？為什麼國際間有爭論？如何可以緩解全球暖化？

• 怎樣的農業才能減排？有機耕種是解決方案嗎？

• 中國大豆危機是指甚麼？

• 巴西大規模種植大豆，為什麼會引起環保人士的擔憂？農耕、經濟發展和環境保育之間如何調協？

氣候變化、農業與環境（由徐子祺教授主講）

• 氣候變化如何影響我們每個人；我們可以做些什麼來避免地球進一步變暖

• 土壤類型，形成和劣化

• 環境和農業中過多的營養物質和殺蟲劑

• 有機農業如何幫助環境

種子貿易的歷史與前瞻（由謝天佑博士主講）

• 世界種子貿易是怎樣開始的？

• 世界種子貿易對經濟和農業有甚麼影響？

• 高華種子在中國西北如何開展種子生產？對當地農民有甚麼意義？

• 中國的種子貿易有甚麼前景和挑戰？

1. 學習種植大豆，討論大豆各個生長期的特性，學生將會按工作紙進行為期數月的大豆生長與發育觀察，了解生命歷程。（如時間容許，可在顯微鏡下觀察大豆蝶形花的結構及種子的形態，這部分也可由校內老師自行進行。）
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2. 在顯微鏡下觀察大豆根瘤菌。為部分大豆接種根瘤菌，其餘不接種作對照。
    

3. 接種約三星期後，觀察及比較兩組大豆的生長情況，以葉綠素作為氮含量指標，討論大豆與根瘤菌的共生作用。
    

4. 取出部分根瘤，在顯微鏡下觀察根瘤，將根瘤內根瘤菌接種到培養基。
    

5. 將培養基長成的根瘤菌在顯微鏡下觀察，並與原來用來接種的根瘤菌種作比較。討論利用大豆進行輪作、間作和套作的好處。